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Insalata di spinaci novelli e noci con sfoglie di carotina e mela

26 marzo 2011

Eccovi una bella insalatona velocissima da preparare, leggera e molto equilibrata dal punto di vista nutrivo!

Come in molte insalate proposte finora, anche in questa c’è un bel connubio di ortaggi e frutta, ma la vera particolarità di questo piatto non sta tanto nelle materie prime utilizzate (come vedrete son tutte molto comuni), quanto nel taglio delle suddette, che devono essere ridotte a sfoglie sottili come se si volesse fare una sorta di carpaccio vegetariano, e che dà all’insalata una consistenza molto particolare.

Dosi per due persone: 90 gr. circa di spinaci novelli puliti, una mela (del tipo che preferite), il succo di mezzo limone, una carota, una manciata di gherigli di noci, olio, sale, pepe nero (facoltativo).

Procedura:  Pulite e lavate per bene gli spinaci e riponeteli in una ciotola capiente.

Sbucciate la carota e poi tagliatela a striscioline sottili aiutandovi con uno sbucciapatate e riponetela nella ciotola.

E poi fate la stessa cosa con la mela.

Riponete quindi anche la mela nell’insalatiera con la carota e gli spinaci e versate immediatamente il succo di mezzo limone spremuto in modo che la mela non annerisca. Condite con olio, sale e, se vi piace, pepe. Infine schiacciate con il mortaio una manciata di noci e poi aggiungetele all’insalata. Mescolate per bene il tutto e lasciate macerare per una mezz’oretta prima di servire.

Ah, una curiosità…  questa insalata è molto ricca di vitamine e soprattutto di acido folico (grazie agli spinaci crudi, le noci e il succo del limone) per cui, in questo periodo di ritorno dei pollini e degli acari, è l’ideale per gli allergici che, a quanto sembra, trovano giovamento nell’acido folico 🙂

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2 commenti leave one →
  1. nisetta permalink
    27 marzo 2011 7:59 pm

    SOS!!!!! Zagà sta diventandoci salutista!!!!!!!!

    • onnivora ma piddicchiusa permalink
      27 marzo 2011 10:29 pm

      è colpa della famiglia che fa nascere sensi di colpa salutisti in vista dell’estate dei vostri lettori 😛

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